In Sardegna sono tanti i dolci che nel periodo di Carnevale riempiono le nostre tavole. E noi, naturalmente gustiamo tutti i deliziosi prodotti che la nostra tradizione propone, prima che arrivi il periodo della Quaresima e dunque l’immancabile dieta primaverile.

Io amo i fatti fritti, mentre Martina e Alessia adorano le lunghe e soffici frittelle sarde, chiamate anche sas cattas in sardo.

Frittelle lunghe sarde

La ricetta delle frittelle lunghe è semplicissima, in quanto gli ingredienti da cui sono formate, sono pochi, genuini e facili da reperire.

Lo strumento ideale per la loro preparazione durante la frittura che ci consente di dare alle frittelle la loro forma a spirale, è un imbuto con il manico, vi lascio il link a fine ricetta dove potete acquistarlo. In alternativa, potete utilizzare una bottiglia di plastica tagliata a metà, oppure una semplice sac à poche.

La ricetta delle frittelle lunghe sarde

Ingredienti

  • 2 uova
  • 1 Kg di farina di semola rimacinata
  • 1 Litro di latte tiepido
  • 1 cubetto da 25 grammi di lievito di birra
  • La scorza grattugiata e il succo di 2 arance
  • Mezzo bicchiere di grappa
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero q.b.
  • Olio per friggere

Preparazione

  • In una capiente terrina sbattete le uova ed unitevi la semola rimacinata, il sale, la scorza e il succo delle arance e mescolate il tutto con un mestolo di legno.
  • Ora intiepidite il latte e scioglieteci il lievito. Versate il latte e la grappa poco a poco all’interno della terrina mescolando l’impasto energicamente dal basso verso l’alto, finché il composto risulti liscio ed omogeneo.
  • Coprite l’impasto con un coperchio e lasciatelo lievitare in un luogo caldo, fino a quando non raddoppierà di volume.
  • Scaldate l’olio in una pentola capiente, mettete un mestolo di impasto all’interno dell’imbuto o della sac à poche tappando con un dito l’apertura. Avvicinate la bocca dell’imbuto all’olio caldo e lasciate che l’impasto cada lentamente all’interno della pentola, formando una spirale a partire dal centro.
  • Fate dorare tutta la spirale, quindi giratela con due forchette per cuocere l’altro lato. Asciugatele su carta da cucina assorbente e spolveratele con zucchero semolato.

Frittelle lunghe sarde

Qui sotto potete acquistare l’imbuto con il manico, ideale per la preparazione delle frittelle lunghe:

Qualora provaste la ricetta, fatemi sapere il vostro risultato tramite i commenti e….

Buone zeppole a tutti!

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